早上喝豆有益于健康吗

来源:养生之道网  时间:2019-05-29 11:57  作者:养生坊  浏览:

豆浆营养非常丰富,且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。豆浆是中国人民喜爱的一种饮品,又是一种老少皆宜的营养食品,在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B.B和烟酸。豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙,虽不及豆腐,但比其他任何乳类都高,非常适合于各种人群,包括老人、成年人和青少年等等。

鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。其实,除了传统的黄豆浆外,豆浆还有很多花样,红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。

黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约%,为其他粮食之冠。现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位,出油率达%;此外,还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等微量元素。

把黄豆放在水中浸泡约至个小时,黄豆泡发后呈椭球状,然后将黄豆磨碎或用粉碎机打碎,接着用纱布将豆渣分离,即得到生豆浆。将生豆浆加水烧开,持续至分钟,即可食用。生豆浆必须完全煮沸,以破坏会引发过敏的黄豆皂碱。榨豆浆得到的副产品豆渣也可食用。

编辑推荐

喝年豆浆患癌 哪些人不适宜喝豆浆

早餐别再只喝豆浆了,喝这些更有营养!

黑豆豆浆的做法?喝豆浆对女人这处最好

现在亦有使用无需过滤的高速研磨加工法,因为无需过滤残渣,而令到大豆的纤维得以保存。

自从市场上推出了可以不泡豆的豆浆机,人们就开始为一件事情困惑:要做出好豆浆来,豆子要不要提前泡呢?泡豆和不泡豆做出来的豆浆,质量一样吗?哪一个会更好一点呢?

.首先,不泡豆子听起来好像很方便,其实要花费更长的时间。头天晚上泡豆只需要一两分钟的时间,但浸泡之后就可以很快地打出豆浆来;如果不泡豆子,启动豆浆机之后的程序就要延长很多,带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间,实际上更费电费时。所以,从低碳环保的角度来说,或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说,显然是泡豆子更有利。

.其次,泡豆子可以提高出浆率。和不泡的相比,把豆子浸泡小时之后,豆浆的产率可以提高%,而豆渣的产量有所下降。在小时之内,泡的时间越长,出浆率就越高。也就是说,泡豆子有利于组织破碎,可以让豆浆打得更细一些,使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说,自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。

豆浆多出点少出点,或许大家并不介意。不过,泡豆和不泡豆相比,做出来的豆浆中,抗营养因素的含量也会有明显的差异。看来,中国人传统上都要把豆子泡过一夜再磨豆浆,是相当符合科学道理的事情,有利于身体充分利用豆浆中的营养成分。

四大功效

.富含维他命,让你瘦得漂亮

大豆中的维他命B有助于维持皮肤和头发的健康,维他命E促进新陈代谢,可以让你保持水当当!

.具洗净作用,使肠道顺畅

大豆配醣体使肠壁表面光滑、排便顺畅。此外,大豆寡糖不被胃吸收会直送到大肠,帮助比菲德氏菌活化肠道。

.降低胆固醇,使血液清澈

豆浆中含有可以降低、排出胆固醇的大豆蛋白质和大豆卵磷质,所以可以使血液清澈,维持良好的代谢状态。

.具高热效应,能升高体温

血液循环不良和肌肉不足,都会造成低体温、低代谢。豆浆中所含的蛋白质,是高热效应、暖身的营养素。

其他功效

豆浆豆浆含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素B.B,烟酸和铁、钙等矿物质,尤其是钙的含量,比其他任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症,防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养,比牛奶作用要强,以喝热豆浆的方式补充植物蛋白,可以使人的抗病能力增强,调节中老年妇女内分泌系统,减轻并改善更年期症状,延缓衰老,减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽,还可以达到减肥的功效。豆浆是一种胶体,而非溶液。

那么,豆子应当如何泡,泡多久,什么温度泡呢?

.室温-℃下浸泡小时就可以让大豆充分吸水,再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。

.不过,在夏天温度较高的时候,室温泡小时可能带来细菌过度繁殖的问题,会让豆浆的风味变差。

故而建议放在冰箱里面泡豆。℃冰箱泡豆小时大约相当于室温浸泡小时的效果,如果嫌小时操作起来麻烦的话,可以把豆子放冰箱里浸泡小时,既可以获得最佳的效果,操作起来又很方便。

豆浆放入一些糖是可以让豆浆的口感更加的好的,其实如果放的方法不对也是会引起很多的问题的,还会让人体无法吸收豆浆里面的营养物质。人们在给豆浆放糖的时候都会选择白糖来放,其实在给豆浆放糖的时候白糖不是最好的选择。

豆浆在放糖的时候是可以选择一些葡萄糖或者是蜂蜜是最好的,放入这些物质对于豆浆才是最好的,这样可以让人体有效的吸收豆浆里面的营养物质,对于健康是非常有益处的。

在给豆浆加糖的时候其实时间也是需要把握的,一般的时候在豆浆刚煮好的时候,然后倒入碗中或者是杯子当中不烫手的时候加糖是最好的,在煮豆浆的时候是不要放糖的,因为在煮的时候豆浆中含有的氨基酸会和糖发生反应产生一种果糖氨基酸这是一种有害物质,尤其是对于孩子来说是非常不利的。

在喝豆浆的时候最不适合放的糖就是红糖了,因为红糖中含有的机酸进入人体以后会和豆浆中含有的蛋白质相结合然后产生沉淀物就会造成肠胃的负担这种物质不容易被吸收就会造成便秘的情况发生。

编辑推荐

喝年豆浆患癌 哪些人不适宜喝豆浆

早餐别再只喝豆浆了,喝这些更有营养!

黑豆豆浆的做法?喝豆浆对女人这处最好

上一篇:苦荞茶能减肥吗
下一篇:胃不好的时候,最好别碰这5种水果,再有营养也不行!