大寒时节为什么要吃糯米饭 糯米饭怎么做

大寒时节为什么要吃糯米饭 糯米饭怎么做

来源:养生之道网  时间:2020-08-31 08:21  作者:养生坊  浏览:

  月日我们将迎来大寒&dquo;节气。大寒是冬季的最后一个节气,也是一年中最冷的节气,大寒一过,便走向生机盎然的春天,又迎来新一年的节气轮回。大寒时节有很多地方的习俗都有吃糯米的习俗,那么大寒为什么要吃糯米饭呢?吃糯米饭有什么好处呢?下面一起了解一下。   大寒为什么要吃糯米饭?   中医认为糯米性温味甘,能温暖脾胃,补益中气。明代李时珍《本草纲目》中提及,糯米脾肺虚寒者宜之,是补脾胃、益肺气之谷&dquo;。脾胃温暖后,人的气息就会变得相当顺畅,从而起到御寒的作用,尤其适用于脾胃虚寒者。此外,糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养,可以称得上是温补强壮的食品。   糯米饭的做法   糯米饭的做法五花八门,而常见的腊肉糯米饭,做法跟做一般米饭差不多,只是要先做好准备工作,通常的拌料有冬菇、鱿鱼、腊肉、花生等,拌料可以按照个人的喜好随便选择。另外,冬菇、鱿鱼要事先浸泡,特别要注意的是,鱿鱼要洗干净,冬菇、鱿鱼、腊肉应切碎,花生要选用生花生,干烘之后去皮,注意烘花生要慢烘。   需要切记的是,做糯米饭不需要很多水,是做一般米饭水量的/。待到饭快煮好的时候,就可以炒拌料了。由于拌料中有腊肉,应先将腊肉炒好,炒到呈透明状,接着将鱿鱼跟冬菇一起放进去,并放适合的调味料(盐、糖、蚝油),炒一段时间后,盖上盖子,焖一会儿,然后将花生放进去,再炒一会儿就可以将做好的拌料放进糯米饭里,搅拌好。   煮糯米饭还有小窍门,一定要搭配三分之一的黏米才会好吃。糯米不吸水,光用糯米煮的话会很黏,不好下口,搭配了黏米,中和了吸水率,口感就刚刚好了。煮糯米饭不能用大火,要用温火煮半小时左右,等饭八九成熟时,放入各类材料搅匀,盖上盖子焖分钟,只有这样煮才软硬刚刚好。   需要注意的是,糯米不易消化,老人、小孩不宜多吃,且糯米有收敛作用,如吃糯米导致便秘,可喝萝卜汤化解。

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